11. ORÉGANO DE SIRIA, HISOPO BÍBLICO (ES)
SYRIAN OREGANO, BIBLE HYSSOP (EN)
עזוב [ezov] (HE)
الزعتـر [al-za’atar] (AR)
Origanum syriacum L. • Fam: Lamiáceas

Es un arbusto leñoso, que puede alcanzar hasta un metro de altura. Se trata de una planta aromática, de hoja perenne cubierta de pelos blanquecinos que le dan aspecto grisáceo. Sus flores, que brotan en verano, son pequeñas, puntiagudas y de color blanco o rosado. Su origen parece situarse en el entorno de Asia occidental.

Debido a cómo se ha identificado históricamente, la especie toma su nombre común del griego hyssōpos, relacionado a su vez con el hebreo ezov. Esta planta o grupo de plantas (pues la identificación aún no es clara) es mencionada en el Tanaj, la Biblia hebrea, con cierta frecuencia y se asocia con la purificación o la limpieza ritual, como en el Salmo 51, 9: «Rocíame con hisopo hasta ser puro». Por otro lado, junto con otras hierbas, como el zumaque, se ha utilizado, y se sigue haciendo actualmente, para condimentar diferentes platos de la cocina de Oriente Próximo.

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